創業119年を誇る東京亀戸の老舗企業「升本フーズ」が、11月21日の「カンブリア宮殿」で特集される予定です。
同番組では、これまでの歩みとこれからの未来を見据えた取り組みが取り上げられると予想されています。
老舗ならではの伝統を守りつつ、従業員満足度の向上や持続可能な経営に力を入れる升本フーズ。
その成功の秘訣には、割烹料理の技術を活かした手作り弁当や、働きやすい環境作りが含まれているのではないでしょうか。
本記事では、現在分かっている情報と予測を交えながら、その魅力を詳しく掘り下げていきます。
百貨店の弁当売り場で、昼前に売り切れが出る程人気の升本フーズのお弁当。
野菜の煮物は各食材ごとに別の鍋で似て、醬油の種類や濃さを変えて、素材の特長を生かすよう調理をしたり、卵焼きやかまぼこも職人が手間暇かけて作る逸品だ。 pic.twitter.com/3zxXxoRdvK— カンブリア宮殿 (@cambrian_palace) November 19, 2024
成功の秘訣！
升本フーズが成功を収める秘訣は、「伝統」と「革新」の絶妙なバランスにあります。
創業から119年を迎える同社は、老舗としての信頼感を保ちながら、時代の変化に柔軟に対応してきました。
割烹料理の技術を活かして作られる手作り弁当は、見た目の美しさ、味の奥深さ、健康への配慮が特徴で、幅広い顧客層から支持されています。
また、物価高騰や労働環境の変化など、外部要因に対する迅速な対応力も成功の鍵と言えるそうです。こうした取り組みが、長年にわたる事業継続を可能にしていると考えられますね。
伊勢丹新宿本店（東京・新宿）や銀座三越（東京・中央）の地下食品売り場で、頻繁に「入荷待ち」「本日分は終了しました」と書いた札が並ぶ弁当店がある。創業119年の升本フーズ（東京・江東）が手掛ける「亀戸升本」だ。 / https://t.co/u9XcNGIzlP
— kaku_q (@kaku_q) October 23, 2024
従業員満足度向上
従業員満足度の向上は、升本フーズが特に力を入れている分野と見られます。
飲食業界では長時間労働や人手不足が問題視されていますが、同社はこれらの課題を克服するために柔軟なシフト制や労働時間の短縮を導入。また、福利厚生の充実や職場環境の改善にも注力しています。
さらに、職人としてのスキルを向上させるための研修制度を整備し、働きがいのある環境を実現している可能性があります。
このような取り組みは、従業員のモチベーションを高めるだけでなく、企業全体の生産性や顧客満足度の向上にもつながっています。
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――塚本光伸（升本フーズ会長）
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持続性
持続可能な経営も、升本フーズが注力しているテーマの一つです。
地元の農産物を活用した商品開発を行うことで、地域経済の活性化に貢献しています。
また、エコ折プロジェクトを通じて環境への配慮を推進。
土に還る植物性原材料を使用した弁当容器を採用するなど、環境負荷の軽減に取り組んでいます。
こうした持続可能性を意識した取り組みは、消費者からの信頼を得る重要な要素となっているようです。
— 亀戸升本 (@kameidomasumoto) October 13, 2019
老舗升本の工夫は
升本フーズが誇る手作り弁当には、割烹料理の技術がふんだんに活かされています。
一つ一つ丁寧に作られた弁当は、味だけでなく見た目の美しさや栄養バランスの面でも優れています。
また、物価高騰の影響を抑えるための材料調達方法や、効率的な製造工程の導入も工夫の一環と考えられます。
さらに、顧客満足度を高めるため、柔軟なニーズに応える商品開発を進めているのではないでしょうか。これらの工夫が、老舗企業としてのブランド力を支えているようです。
やばいこれめっさ美味しい。当分見つけたらこのお弁当にしよう。
すみだ川（あさり炊き込み）弁当
升本フーズさん pic.twitter.com/w1ZPky9i5W— うるとら (@analogbox) November 29, 2022
まとめ
升本フーズの成功の背景には、従業員満足度の向上や持続可能性への取り組み、割烹料理の技術を活かした商品開発など、数多くの要素が挙げられそうです。
老舗企業が時代に合わせて革新を続ける姿勢は、多くの企業の参考となるのではないでしょうか。
「カンブリア宮殿」の放送を通じて、さらに多くのヒントが明らかになることをとても期待しています。
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