岡山の京橋朝市で話題の**「牛串工房」。その看板メニューである牛すじカレー**は、驚くことに“こだわりゼロ”なのに毎回200人以上が行列を作る人気ぶりです。なぜこんなにも人を惹きつけるのか？その秘密を探ってみました。
京橋朝市は岡山県でも有名な朝市のひとつ。地元の新鮮な食材やグルメを求めて多くの人が訪れています。その中でも特に注目されているのが、「牛串工房」の牛すじカレー。
定年後に始めたご店主さんがこだわりを捨てて作るカレーが、なぜか行列必至の人気メニューになっています。しかも、ご店主自ら味を決めていないというから驚きです。この不思議なカレーの魅力と、多くの人が朝早くから並ぶ理由を深掘りしていきます。
🍚明日よる7時〜 #朝メシまで👨🌾👩🍳☀️
※一部地域を除く／
😋 スタジオゲストの朝メシトーク②
＼— 朝メシまで。【テレ朝公式】 (@asameshi_made) February 18, 2025
牛串工房 こだわりゼロでも200人待ち牛すじカレーの魅力
なぜこだわりゼロのカレーが人気なのか？
誰が味を決めているのか？
通常、料理人は味にこだわりを持つものですが、牛串工房のご店主さんはその概念を捨てています。では、一体誰が味を決めているのか？実は、お客さんの意見をそのまま取り入れ、微調整し続けているのです。
「こだわりがないからこそ、多くの人が好む味に仕上がる」とのこと。カレーは個々の好みが分かれやすい料理ですが、このスタイルが功を奏し、200人以上が並ぶほどの人気を誇っています。
真夜中に仕込みが始まったり、お客さんの意見を重視している時点で立派なこだわりがあるようですが？皆さんはどう思いますか？
牛すじが決め手？その特別な調理法
牛すじカレーの主役である牛すじは、じっくり煮込まれ、驚くほど柔らかく仕上がっています。特に、夜中の仕込みで丁寧に余分な脂を取り除くことで、旨味だけが凝縮された一品になったようですね。
この丁寧な下処理こそが、多くの人を虜にしているポイントなのです。「こだわりゼロ」と言いつつも、実は裏側で計算された工夫が光るカレーとなっています。
京橋朝市で完売続出！200人待ちの理由とは？
200人が並ぶほどの人気の秘密
限定販売だからこそ生まれる希少価値
牛串工房の牛すじカレーは、毎週京橋朝市でしか食べることができないと言って良いでしょう。さらに数量限定販売のため、なんと早い時は開始1時間以内に完売してしまうこともあるそうですよ。
やはりこうした“今しか食べられない”希少価値が、人々の購買意欲を高めていいると思いますね。「次こそは絶対食べたい！」という人の心理が、さらなる行列を生み出しているのですね。
京橋朝市というロケーションの魅力
京橋朝市は、地元民だけでなく観光客にも人気のスポットだそうです。そのため、SNSや口コミで評判が広がると、「話題のカレーを食べたい！」と訪れる人々が後を絶ちませんね。
朝市ならではのイベント性と賑わいも相まって、牛すじカレーの行列は毎回注目の的になっていますね、もはや目玉！。
さらには、他の絶品グルメを楽しむついでに並ぶ人も多く見受けられ、結果として大行列が生まれていますよね。私だって評判を聞きつければ並びますもの、それは人情ですからかしょうがないですね。
牛串工房の出店場所について
【備前岡山京橋朝市】
- 開催日：毎月第1日曜日 の開催です！
- 場所：岡山県岡山市北区京橋西詰河川敷での開催です。
- 時間：早朝5時頃〜昼前（売り切れ次第終了となります、500食は早々完売する人気ですのでご注意ください！逃した方は比較的混雑しない道の駅みやま公園の方がチャンスが有りそうですよ！）
- アクセス：
- 岡山駅から徒歩約27分ほど掛かります。
- 岡山駅からタクシーで約9分ほどで到着。
- 路面電車「西大寺町駅」下車、徒歩3分です。
- 駐車場は最寄りの有料駐車場となります。
【道の駅みやま公園 駅前マルシェ】
出典：https://m-y.jp/news/info/1520/ 値段は値上げ前の金額です。
- 開催日：毎月第2・第3日曜日 の開催です！
- 場所：岡山県玉野市田井2丁目4464番地 道の駅みやま公園内 となります。
- アクセス：
- 岡山市より国道30号を南方面に約35分ほど掛かります。
- 瀬戸中央自動車道水島ICからは約25分程で到着します。
- 岡山駅からバスで行けば約45分ほど掛かります。
- 宇野駅からバスで行くなら約10分と近いです。
- 駐車場は、公園の駐車場が利用可能で総台数700台収容です。8:30～16:30利用可能です。
その他の出店情報
- 倉敷市児島の朝市「三白市」にも出店されていますよ。ここはおそらく不定期だと思います。
- 2023年6月の出店情報では：
- カレーと牛串：9日(日)、16日(日)、23日(日)
- 広島風お好み焼き：2日(日)、30日(日)となっていましたが残念ながら最新情報はわかりませんでした。
牛串工房のカレーは、玉野市産米を使用し、牛すじカレー、ホルモンカレー、あいがけカレー（牛すじとホルモン両方）の3種類があります。現在はワンコインでは無くなり価格は600円で、大盛りは+100円、牛串は390円です。それでも十分お安いですよね、この値段も人気の1つですよね！
まとめ
「こだわりゼロ」なのに大行列ができる牛串工房の牛すじカレー。その秘密は、客の意見を取り入れた柔軟な味作りと、限定販売による希少価値の高さにるようです。
京橋朝市ならではの雰囲気も魅力の一つ。次回の朝市では、ぜひこの話題のカレーを味わってみてくださいね。
ご店主の詳細についても調べてみましたが、お名前や、仕込みなど詳細情報は記載など無く掴めませんでした。
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