耳まで美味しいピザどこの店？YOUが感動した名店を調査

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『YOUは何しに日本へ？』の予告に登場したアメリカ人ピザ職人が、「耳まで美味しいピザ」に感動するシーンが注目を集めています。でも、実際にそのお店の名前、わからなかった人も多いのでは？本記事では、放送前の段階で判明している情報をもとに、その店がどこなのか、どんな特徴があるのか、整理してお伝えします。

出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/youhananishini/?cx_search=program&

※この記事は放送前時点での情報をもとにしており、確定情報ではありません。視聴後に再確認されることをおすすめします。

中目黒にあるあの店？噂の正体は「聖林館」

アメリカから来日したピザ職人YOUが感動したとされるのは、東京・中目黒にある老舗ピッツェリア「聖林館（セイリンカン）」の可能性が高そうです。中目黒駅から徒歩2分の好立地にあるこの店、実は1995年創業、2007年にリニューアルされたピザ界の名店なんです。

店主は、ナポリピッツァを日本に広めた第一人者・柿沼進さん。本場イタリアの技術を忠実に再現しつつ、日本らしい繊細な技法も取り入れてきた方です。

耳まで美味しい理由はここにある

「耳なんて残すものじゃないの？」と思っていた人も、一口で考えが変わる…というのが、聖林館のピザ。

  • 国産小麦を100％使用した生地は、外はカリッと中はもちもち
  • 薪窯で1分20秒という短時間高温焼成により、理想的な焼き上がり
  • シンプルな2種類のメニュー（マルゲリータとマリナーラ）

余計なトッピングを乗せず、素材の味で勝負しているところもポイント。SNSでは「耳が主役級にうまい」「最後の一口が一番好き」などの声が相次いでいます。

なぜ今「耳まで美味しいピザ」が注目されているのか？

実はこのトレンド、最近になって再び話題化しています。

  1. 本格ナポリピザを求める層の増加：冷凍ピザやデリバリーとの差別化が強く意識される中、「ちゃんと美味しい生地」が評価されやすい時代になってきました。
  2. TVやSNSでの影響力：今回のようにテレビ番組やTikTokでの紹介が引き金となって、「これどこ？」と検索する人が急増する傾向に。
  3. 海外のピザ職人も注目：今回来日したアメリカ人職人のように、「耳の焼き方」や「生地の味の出し方」に注目する動きが広がっています。

ちなみに…最近では某グルメ系YouTuberも中目黒の聖林館を訪れていて、「耳が主役のピザは日本が最強」なんて発言も飛び出していました。もう既に食べたくなってきましたよ私。

YOUがなぜ感動したのか？その背景を探る

今回のYOUは、アメリカでピザ店を開くための技術習得が目的。彼にとって日本のピザは“真面目すぎるくらい丁寧”という印象だったそうですから、その気持ちが分かりますね。

そんな彼が一口食べて「耳が…」と絶句した理由、それはシンプルでごまかしが効かないからこそ職人の本気がわかるからではないでしょうか。

実際、耳の食感や香ばしさを決めるには：

  • 生地の配合と発酵
  • 焼く前の“触りすぎない”成形
  • 窯の温度と火の入れ方

…など多くの工程が絡みます。これを見て、「あ、自分も一度食べてみたいな」と感じた方、多いのでは？

もし行くなら、ちょっと覚えておきたいポイント

「聖林館」は土日祝は特に混みやすく、ランチは予約不可・ディナーのみ予約可。テイクアウト（ピザのみ）は可能ですが、店内の雰囲気も特別なので一度は足を運んでみてほしいところ。

  • 【住所】東京都目黒区上目黒2-6-4
  • 【アクセス】中目黒駅より徒歩約2分
  • 【営業時間】月～金 11:30～14:00／18:00～22:00、土日祝 11:30～15:00／17:00～22:00
  • 【定休日】なし

ちなみに、**価格はピザ1枚1,800円〜**とやや高め。でも、耳まで美味しいならそれも納得かもしれません。

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この話、日常でどう活かせそう？

たとえば：

  • 家でピザを焼くとき、“耳”も楽しめるようにチーズや塩を仕込んでみる
  • ピザ屋選びのとき、メニューじゃなくて“生地の焼き方”で選んでみる
  • 食べるとき「耳を残す派かどうか」で、話のきっかけをつくってみる

ちょっとしたことで、ピザの楽しみ方がグッと広がるかもしれませんね。

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